Galletas de jengibre para la Navidad

Viernes, 07 de Diciembre de 2007 20:28

El Diario de Yucatán nos ofrece esta receta de Galletas de jengibre: Los ingredientes son: 3 tazas de harina, 3/4 de taza de azúcar morena, 1 cucharada sopera de canela, 1 cucharada sopera de jengibre molido, 1/2 cucharada de clavo molido, 1/2 cucharada sopera de sal, 3/4 de cucharada sopera de bicarbonato de sodio para cocinar, 1 barra y media de mantequilla sin sal, cortada en 12 partes iguales; 3/4 de taza de melaza y 2 cucharadas soperas de leche. El horno debe precalentarse a 176 grados centí­grados. Poner en un recipiente la harina, el azúcar, la canela, el jengibre, la sal y el bicarbonato y mezclar bien. Se agrega la mantequilla y se revuelve hasta obtener una combinación muy fina. Agregue la melaza y la leche y procese hasta que la combinación forme una masa suave. Divide la masa a la mitad y coloca cada parte entre dos piezas de papel de aluminio. Enróllalas hasta conseguir un grosor de menos de dos centí­metros. Después, mételos al congelador durante 20 minutos o en el refrigerador toda la noche. Luego se saca la masa del congelador y se corta con los moldes de su preferencia. Se ponen las galletas en bandejas y se hornean de 9 a 12 minutos. Espere que se enfrí­en y luego decórelas a tu gusto. Puedes decorarlas con chocolate lí­quido, chispas de colores, malvaviscos o lo que se le ocurra para hacer sus ojos y boquitas. También las puedes colocar en una cajita decorada con un lazo, para repartir como un detalle para todos sus invitados. Fruit Cake Un pan que no puede faltar en esta temporada en el Fruit Cake, el cual se prepara con frutos de la temporada. Lo ingredientes son: 1/2 kilo de mantequilla, 500 gramos de harina, 300 gramos de azúcar, 12 huevos, 100 gramos de pasitas, 250 gr de dátiles, 100 cerezas, 250 gr de higos, 200 gramos de acitrón, 100 gramos de almendras, 100 gramos de nuez, 100 gramos de piñón y 50 gramos de avellanas, 1 cucharadita de café soluble, 1 copita de ron o brandy, 2 cucharaditas de canela en polvo, 2 cucharaditas de polvo para hornear. Se pican todos los ingredientes en cubos pequeños y se dejan macerar largo rato (se remojan) con el ron o brandy. Vierte el azúcar en la mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa. Luego se agregan los huevos uno por uno y se bate hasta que todo quede bien integrado. Se agrega poco a poco la harina junto con el polvo de hornear, la canela y el café. Después se juntan las diferentes mezclas. Precaliente el horno a 200 grados y hornee hasta que dore. Introduzca un palillo y, si sale limpio, significa que ya está listo. Puede decorar con cerezas, trozos de piña o nueces. Ponche navideño Para prepararlo necesitas: 250 gramos de tamarindos pelados, 4 guayabas, 3 manzanas peladas, 200 gramos de ciruelas pasas, 1 raja grande de canela, 3/4 kg de piloncillo, 2 litros de agua, 2 rajas de cáscara de naranja y 1 botella de ron. Se cuecen los ingredientes con poca agua. Cuando los tamarindos estén suaves, se les quitan las semillas y se pasan por un colador para extraer toda la pulpa. Las guayabas y las manzanas deben quedar suaves. A las ciruelas pasa se les debe quitar las semillas. Se hace una miel con el piloncillo, la canela y la cáscara de naranja. Se ponen todos los ingredientes en una olla de barro junto con el agua donde se cocieron y se agrega el agua. Se dejan hervir 10 minutos más. Retira del fuego y agregue el ron. Ahora, ¡a saborear!

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